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聯翔首頁關於聯翔研發故事有脾氣的天才麵包

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有脾氣的天才麵包

五百多年前,西元1490年義大利米蘭住著年輕的麵包師傅Tone; 他為了追求一位美麗的女孩, 決定做出一個最好吃的麵包,來讓女孩的父親對他留下深刻的印象;因為在義大利,只要搞定女孩的父親,一切都好辦了 (“教父”電影中也演過!)。於是他挑選一條繁複崎嶇的麵包製造之路!


最後麵包終於完成了!不但得到了女孩的父親,也成為了轟動歐洲的絕世美味。這個天才型的麵包就被稱之為
---Panettone.

聯翔的【Panettone】完全遵循義大利繁複古法,更特殊的是,一種採自日本本州北方楓葉林的珍貴天然酵母,這種酵母只有私下家傳,原料市場上絕對找不到。說它是天然酵母,所以它並不是一種單一速效酵母,而是複雜的多重酵母,性質難以捉摸,方向更難以駕馭。

這個酵母,它脾氣怪異,你忘了服侍它,它工作起來就 顯得有氣無力。你平時必須天天跟它套好交情,搞小圈圈,
它才肯繼續為你賣力工作。一旦方法與氣氛都對了,它給的回饋才真的是驚奇美好!




當你需要它為你服務的時候,只要取下一塊珍貴的酵母麵種與麵糰攪拌均勻,經過7天長時間發酵製程,麵糰會因為水合作用而產生了天然果香;因為是純天然,所以Panettone麵包對胃虛弱的人也比較沒有負擔。

與一般麵包不同的是:這麵包長期存放,它依然柔軟有致,不會乾
硬老化。義大利人甚至拿它外銷世界各地,可以長時間販售,每個
動輒上千元台幣,尤其在耶誕節,也成為歐美一種珍貴的耶誕節
禮物!

它是一種罕見的長壽型麵包, 也是一種有脾氣, 來自於天才的麵包。





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