五百多年前, 西元1490年義大利米蘭住著年輕的麵包師傅Tone;他為了追求一位美麗的女孩,
決定做出一個最好吃的麵包, 來讓女孩的父親對他留下深刻的印象;
因為在義大利, 只要搞定女孩的父親, 一切都好辦了 (“教父”電影中也演過!).
於是他挑選一條繁複崎嶇的麵包製造之路!
他以:
1.神秘的天然酵母
2.最好的原料
3.最長的發酵時間
4.最麻煩的作法
來呈獻製作他心目中 "來自於天堂的麵包".
最後麵包終於完成了!不但征服了女孩的父親, 也成為了轟動歐洲的絕世美味.這個天才型的麵包就被稱之為 ”湯尼Tone的麵包”--Panettone.
聯翔的Panettone完全遵循義大利繁複古法,更特殊的是, 一種採自日本本州北方楓葉林的珍貴天然酵母,
這種酵母只有私下家傳, 原料市場上絕對找不到. 說它是天然酵母, 所以它並不是一種單一速效酵母;而是
複雜的多重酵母, 性質難以捉摸, 方向更難以駕馭.這個酵母, 它脾氣怪異, 你忘了服侍它, 它工作起來就
顯得有氣無力.你平時必須天天跟它套好交情, 搞小圈圈, 它才肯繼續為你賣力工作.一旦方法與氣氛都對了
, 它給的回饋才真的是驚奇美好!
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